Vispa samman alla ingredienserna tillsåsen i en kastrull och låt allt koka ihop. Jag gillar ju gratänger och grytor som är lätta att laga och gärna med lite sting i såsen
Rör ut den tinade såsen med gräddenoch citronsaften. Lägg upp i ordning rödvinssky, kött, rumstempererad bearnaisesås, sparris, räkor och överst på toppen persilja